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ACQUERELLO
Acquerello ist der weltweit einzigartige Carnaroli-Reis „Extra“, der von der Familie Rondolino in der Tenuta Colombara angebaut und verpackt wird, im Herzen der Provinz Vercelli.
Sein Erfolg ist das Ergebnis langjähriger Studien und Familienerfahrung, die Verbindung von Tradition und Innovation ermöglicht eine einzigartige Verarbeitung. Das noch rohe Getreide wird zunächst gereift, dann langsam verfeinert und mit seinem kostbaren Juwel wiederbelebt. Es sind genau die Alterungs-, Verarbeitungs- und Keimungsprozesse, die Acquerello besser, reichhaltiger und gesünder machen. Er wird von den berühmtesten Köchen und Feinschmeckern als der Reis Nummer eins der Welt anerkannt. Der geerntete Rohreis reift vor der Umwandlung in weißen Reis in Silos bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 15 °C. Durch die sehr langsame Atmung nimmt Acquerello eine qualitative Anpassung vor, die ihm eine größere Widerstandsfähigkeit beim Kochen verleiht, Stärke und Proteine weniger löslich macht und seine Fähigkeit zur Aufnahme von Gewürzen erhöht.