Saporea wurde infolge der großen Begeisterung der Gründer für Essig, Früchte und Kräuter, die sie mit viel Geschick zu gesunden Würzmitteln verarbeiten, konzipiert.
Auf den rund 3 Hektar Land werden Granatäpfel, Kaki, Trauben, Aronia, Himbeeren, Feigen und andere Sorten, ganz ohne gesundheits- und umweltschädliche Pestizide und Spritzmittel angebaut.
Das verwendete Rohmaterial legt demnach 0 km zurück. Saporea wollte gezielt besonders gesunde Früchte auswählen und begann mit Kaki, Granatapfel, Kiwi und Aronia. Aus den in einer Produktionsstätte in einem alten Gebäude in der Veroneser Ebene, wo das Unternehmen seinen Sitz hat, verarbeiteten Früchten gewinnt der Inhaber Milco Farinazzo die Säfte, die sofort, noch frisch und rein, vergoren werden. Nach dieser ersten Phase beginnt der langwierige Oxidationsprozess, um den Essig nach der statischen Methode, die sich deutlich von den erzwungenen Verfahren der Industrie unterscheidet, zu gewinnen.
Das Ergebnis ist ein lebendiges und gesundes Produkt, das die Eigenschaften der ursprünglichen Frucht beibehält.
Saporea nutzte die wertvolle Zusammenarbeit mit dem Institut für Biowissenschaften der Universität Modena und Reggio Emilia (UNIMORE), das die spezifischen Essigbakterien untersuchte, um den Herstellungsprozess für ihre innovativen Essige in Gang zu setzen.