UMAMI

„Umami“bedeutet auf Japanisch „würzig“ und wird als sechster Geschmack bezeichnet, der die Geschmacksknospen kitzelt undgut für die Gesundheit ist.

Zwischen den Hügeln der Langhe und des Roero, einem Unesco-Kulturerbe, lebt seit 2018 dieser kleine Betrieb, der aus der Kombination der Berufe und der Leidenschaft für die Gourmetküche seiner Besitzer, Gugliemo Lujan und seiner Frau Alice, entstanden ist. Innerhalb kürzester Zeit hat es „Umami“ geschafft, in die besten Küchen der italienischen Sternerestaurants zu gelangen und die Werte von Made in Italy weiterzutragen.

Umami schwarzer Knoblauch ist ein hochwertiges Produkt, das aus weißem Knoblauch der DOP Polesine gewonnen wird. Mit zunehmender Reife verliert er seinen starken, scharfen Geschmack und erhält eine weiche Textur und einen Lakritz Geschmack, der an Balsamico-Essig oder Sojasauce erinnert. Aus diesen Gründen kann es zur Verfeinerung von Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse verwendet werden. Es kann auch roh zu Nudeln oder Risotto kombiniert werden. Wenn man die Zehen des schwarzen Knoblauchs zerdrückt und einfach Öl hinzufügt, kann man eine Creme herstellen, die als Würze auf Toast oder zur Bereicherung von vegetarischen und veganen Gerichten verwendet werden kann.

Der große Vorteil der Verwendung von schwarzem Knoblauch ist seine bessere Verdaulichkeit und die Abwesenheit von Allicin, der Substanz, die schlechten Atem verursacht, sowie seine Vielseitigkeit, die es Ihnen ermöglicht, eine große Vielfalt an Rezepten zu kreieren. Schwarzer Knoblauch gilt als Supernahrungsmittel, das aufgrund seiner antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften auch für die Förderung des körperlichen Wohlbefindens nützlich ist.