Wie sein Name unschwer erkennen lässt, ist der Barolo Tradizione ein Wein, der die klassische Geschichte des Barolo wieder aufleben lässt. Genau die Geschichte, die Marchesi del Barolo im Laufe der Jahre in die ganzen Welt getragen hat. Der traditionelle Charakter dieses Etiketts ergibt sich aus der Tatsache, dass der Nebbiolo, so wie früher üblich, aus verschiedenen Weinbergen und Lagen stammt.
Die Weinberge, in denen die Nebbiolo-Trauben wachsen, zeichnen sich durch ihre ausgeprägte Hanglage aus. Die Lehm- und Sandböden sind mit Quarz und Schluff durchsetzt. Im Weinberg wird das Guyot-Erziehungssystem angewendet. Nachdem die Trauben schonend gepresst wurden, gärt der Most in temperaturkontrollierten Tanks und ruht 8 Tage lang auf den Schalen. Während dieser Phase wird der Wein in regelmäßigen Abständen umgewälzt, damit er sich mit allen in den Schalen vorhandenen Spurenelementen anreichern kann. Der Ausbau erfolgt zunächst in kleinen Eichenfässern und dann 36 Monate lang in großen Holzfässern aus slawonischer Eiche.
Sensorische Hinweise
Kristallklare granatrote Farbe, interessantes Bouquet mit fruchtigen Noten, die sich mit würzigen, blumigen und balsamischen Anklängen verbinden. Am Gaumen ist er vollmundig und immer elegant, dank
Passt zu
Passt hervorragend zu Blauschimmelkäse und reifem Käse, aber auch zu geschmortem Fleisch, Fleischsauce und Wild.
Etikett
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