Der Cancellaia des Weinguts Pakravan-Papi ist ein IGT Rotwein aus der Toskana, aus dem renommierten Gebiet des unteren Val di Cecina, das in der ganzen Welt für die Qualität seiner Cabernets bekannt ist. In diesem Anbaugebiet zeigt sich der Cabernet körperreich und gehaltvoll, ohne das frische Aroma zu verlieren, das die Cabernets aus Bordeaux auszeichnet.
Die Reben, aus denen der Cancellaia gekeltert wird, stehen auf mineralstoffreichen Böden mit Steinen, die aus dem Zerfall von Basaltböden stammen. Die Pflanzdichte wurde bewusst auf etwa 5.500 Pflanzen pro Hektar begrenzt, um eine übermäßige Konzentration der Inhaltsstoffe in den Trauben zu vermeiden und ein Gleichgewicht zwischen Frische und Kraft zu erhalten.
Der Cancellaia zeichnet sich durch seine Aromen von reifen Früchten aus, die von frischen Noten von grünem Pfeffer und Minze begleitet werden. Die Aromen von Pflaumen und roten Früchten verbinden sich harmonisch mit würzigen Nuancen und einer angenehmen balsamischen Note.
Der Wein wird hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon (60%) und Cabernet Franc (40%) gekeltert. Die Rebflächen erstrecken sich über eine Fläche von 5 Hektar in Süd- und Südostlage auf einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel. Der lakustrische Lehmboden enthält Steine, die aus dem Zerfall von Basaltböden stammen.
Sensorische Hinweise
Intensive rubinrote Farbe. Aromen von Sauerkirsche mit deutlichen balsamischen Noten. Elegant und schmackhaft am Gaumen mit Aromen reifer Früchte und einem langen, würzigen und komplexen Abgang.
Passt zu
Toskanische Crostini und Wurstwaren, Tagliatelle mit Fleischsauce, gegrilltes Rind- und Schweinefleisch, Schmorbraten und Schmorgerichte. Käsesorten: Sardischer Pecorino und gereifter Parmesan.
Etikett
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