Der Michet ist ein Nebbiolo d’Alba, der aus Reben stammt, die nach dem Guyot-System auf Böden mit einem guten Hangprofil erzogen wurden. Die Trauben werden von Hand geerntet und kommen so unbeschädigt in den Keller der Cantina dei Marchesi del Barolo, wo sie sofort gepresst und behutsam entrappt werden, so dass nur der edelste und aromatischste Teil aus der Schale herausgelöst wird. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in thermoklimatisierten Tanks. Die Mazeration in den Schalen dauert etwa 8 Tage, während derer ein sanftes Umwälzen durchgeführt wird, damit der Most alle vorhandenen Spurenelemente aufnehmen und die Farbe sanft extrahieren kann. Anschließend wird er in verglaste Zementfässer umgefüllt, in denen er lange Zeit eine Temperatur von etwa 22°C beibehält. Auf diese Weise beginnt die malolaktische Gärung. Die Reifung in traditionellen Eichenfässern trägt dazu bei, diesen Wein harmonisch und ausgewogen zu gestalten und sein Bouquet zu verfeinern.
Sensorische Hinweise
Von rubinroter Farbe, vereint das Bouquet fruchtige Himbeerdüfte mit ätherischen und würzigen Noten von Veilchen und Vanille. Am Gaumen ist er breit, harmonisch und ausgewogen, mit süßen Tannine
Passt zu
Er passt hervorragend zu aufwendigen Vorspeisen und gut gewürzten ersten Gängen, aber auch zu gebratenem oder geschmortem Fleisch. Zu empfehlen ist er zu Wurstplatten und reifem Käse.
Etikett
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