Der Ambat entsteht in Alghero auf einem kalkhaltig-tonigen Terroir, das die salzigen und fruchtigen Ausdrücke der für Sardinien repräsentativsten weißen Rebsorte, dem Vermentino, betont. Die sorgfältige Pflege im Weinberg, niedrige Erträge pro Hektar und eine strenge manuelle Ernte überlassen dem Weingut Sella & Mosca den kostbaren Schatz goldener Septembertrauben. Die minimalen önologischen Eingriffe konzentrieren sich auf die Suche nach maximaler Sortenextraktion. Ein kleiner Teil durchläuft einen Ausbau in französischen Barriques mit geringer Toastung, was die Entwicklung fördert und dann mit einer kurzen Flaschenreifung abgeschlossen wird.
Sensorische Hinweise
Gelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase reichhaltig und komplex, mit Aromen von weißen Blumen und exotischen Früchten. Am Gaumen ist er voluminös, aber gleichzeitig anmutig.
Passt zu
Hervorragend zu Fischgerichten: von Krustentieren und Schalentieren bis hin zu gegrilltem Fisch, wo er seine Persönlichkeit voll zum Ausdruck bringt.
Etikett
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