Der aromatisierte Wein Barolo Chinato von der Cantina dei Marchesi del Barolo wird aus einem Barolo hergestellt, der die Mindestalterungszeit abgeschlossen hat und die in den Produktionsvorschriften vorgesehenen chemischen, physikalischen und organoleptischen Prüfungen bestanden hat. Die Aromatisierung erfolgt durch Kaltaufguss in einer hydroalkoholischen Lösung aus Chinarinde, Enzianwurzel, Kardamomsamen und anderen Gewürzen wie Vanilleschoten. Um den Alkoholgehalt zu erhöhen, werden dem Wein anschließend Zucker und Alkohol zugesetzt.
Um den Wein nach seiner Herstellung zu verfeinern, wird der Barolo Chinato mindestens ein Jahr lang in Fässern gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt und in den Handel kommt, so dass alle aromatischen Bestandteile des Aufgusses Zeit haben, sich zu vermengen. Im Anschluss wird die Verfeinerung in der Flasche fortgesetzt, so dass sein weicher Geschmack und seine Aromen noch besser zur Geltung kommen. Wie der Barolo wird er mit der Zeit immer harmonischer und samtiger. Er kann einen leichten Bodensatz aufweisen, der auf die Ablagerungen von Tanninen aus der Chinarinde zurückzuführen ist und seinen organoleptischen Wert nicht beeinträchtigt.
Sensorische Hinweise
Von granatroter Farbe mit orangeFarbenen Reflexen, in der Nase aromatisch mit Noten von orientalischen Gewürzen. Am Gaumen ist er warm, voll, süß und aromatisch mit einem retronasalen Gefühl, das
Passt zu
Er eignet sich perfekt als Digestif am Ende einer Mahlzeit und ist auch ein hervorragender Meditationswein. Zu empfehlen mit Bitterschokolade.
Etikett
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