Der aromatisierte Wein Barolo Chinato von der Cantina dei Marchesi del Barolo wird aus einem Barolo hergestellt, der die Mindestlagerzeit abgeschlossen hat und die in den Produktionsvorschriften vorgesehenen chemischen, physikalischen und organoleptischen Prüfungen bestanden hat. Die Aromatisierung erfolgt durch Kaltaufguss in einer hydroalkoholischen Lösung aus Chinarinde, Enzianwurzel, Kardamomsamen und anderen Gewürzen wie Vanilleschoten. Anschließend werden dem Wein Zucker und Alkohol zugesetzt, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen.
Der Barolo Chinato wird mindestens ein Jahr lang in Fässern ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt und in den Handel kommt, so dass alle aromatischen Bestandteile des Aufgusses Zeit haben, sich zu vermischen. Mit der Zeit baut er sich in der Flasche weiter aus, so dass sein weicher Geschmack und seine Aromen noch besser zur Geltung kommen. Wie der Barolo wird er mit der Zeit immer harmonischer und samtiger. Er kann einen leichten Bodensatz aufweisen, der auf die Ausfällung von Tanninen aus der Chinarinde zurückzuführen ist und seinen organoleptischen Wert nicht beeinträchtigt.
Sensorische Hinweise
Von granatroter Farbe mit orangeFarbenen Rändern. Intensiver aromatischer Duft, deran die orientalischen Gewürze erinnert, aus denen er hergestellt wird. Warmer, voller, süßer undaromatis
Passt zu
Er ist ein klassischer Digestif zum Abschluss einer Mahlzeit und eignet sich hervorragend als Aperitif, serviert mit Eiswürfeln undSelters. Er passt sehr gut zu Schokoladendesserts.
Etikett
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