Knusprige Focaccia Genovese mit Zwiebeln

Wenn man in Genua von der klassischen Focaccia spricht, kommt man nicht an der Focaccia mit Zwiebeln vorbei. Die Legende besagt, dass die Genueser zum Frühstück ihre Focaccia in Milch tunken, während die Camalli, die genuesischen Hafenarbeiter, ihre Focaccia mit Zwiebeln zubereiten. Drago hat sie neu interpretiert und eine besonders dünne, knusprige und duftende Variante kreiert.

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