Der Malvasia Delle Lipari Passito ist einer der drei DOC-Weine der Provinz Messina.
Das Verfahren zur Herstellung dieses Dessertweins umfasst eine Spätlese in der Superreifezeit und die anschließende Trocknung der Trauben auf speziellen Gestellen in der sengenden Sonne der Insel Salina.
Sobald sich der Zucker durch die Verdunstung des Wassers im Inneren der Trauben konzentriert, werden sie gepresst. Der anschließende Gärungsprozess, der von den Hefen durchgeführt wird, wird aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht abgeschlossen. Das bedeutet, dass der gewonnene Alkohol aus der natürlichen Gärung stammt, ebenso wie der nicht zersetzte Restzucker, der ebenfalls natürlich aus der zuvor stattgefundenen Austrocknung der Trauben stammt.
Mimmo Paone, die Kunst der Weinbereitung.
Sensorische Hinweise
Delikat süß und aromatisch
Passt zu
Ausgezeichnet mit Mandelgebäck, Piparelle und Sesamini
Etikett
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