Der S’Éleme stammt von neu bepflanzten Weinbergen, die sich in etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel befinden, in einem Terroir mit granitigem Verwitterungsboden, oft von salzigen Winden geschlagen, die die warmen Temperaturen mildern.
Die Trauben werden zunächst sorgfältig ausgewählt und geerntet und dann entrappt. Anschließend werden die Beeren gepresst. Der Most fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, wo er einige Monate lang reift. Am Ende dieser Zeit ist der Wein bereit zur Abfüllung.
Sensorische Hinweise
Mit einer strohgelben Farbe und sanften grünlichen Reflexen ist das Bouquet kostbar mit einem Hauch von bitterem Apfel und Mandel in der Nase. Am Gaumen ist er trocken und weich.
Passt zu
Ideal in Kombination mit Meeresrisotto und Fischsuppen. Es passt auch gut zu leichten Vorspeisen und gegrilltem Fisch.
Etikett
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