Die auch im Ausland immer bekannter werdende Colatura di Alici von Iasa ist eine Fischsauce, die nach einem von den Fischern von Cetara vom Vater zum Sohn überlieferten Verfahren aus zwischen Salz gepressten Sardellen gewonnen. Die bekannte Sauce wird von Köchen und Feinschmeckern geschätzt.
Passt zu
Das typische Gericht schlechthin sind Spaghetti mit Colatura di Alici, die einfach und schnell zubereitet werden. Sie wird auch anstelle von Salz zum Würzen von frischem oder gekochtem Gemüse (Kart
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