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MARCOZZI DI CAMPOFILONE
Es gab eine Zeit, in der die Wärme der Gefühle bei Tisch entstand. Früher standen die Hausfrauen früh auf, um ein uraltes Ritual zu wiederholen, das aus einfachen und geschickten Gesten bestand. Es gab eine Zeit, da knetete Großmutter Adelina mit ihren rauen und geschickten Händen Hartweizengrieß mit Eiern. Sie rollte den Teig mit einem Nudelholz aus, bis sie dünne, weiche, goldene Blätter erhielten, die sie in Baumwolltüchern ruhen ließ. Anschließend schnitt sie den Teig in dünne Stränge, die (bei näherem Hinsehen) wie Engelshaar aussahen, und ließ sie in einem belüfteten Raum trocknen. Das ist die berühmte „Sonntagspasta“: Maccheroncini di Campofilone.
Es kommt der Moment, an dem das handwerkliche Wissen von Hand zu Hand weitergegeben wird.
Dies war auch bei der Familie Marcozzi der Fall. Die drei Marcozzi-Geschwister Gabriele, Barbara und Attilio erlernten die Kunst der Eierteigwaren aus Campofilone, indem sie sich liebevoll in die alten Geheimnisse der Großmutter Adelina vertieften.
Von hier bis zur Eröffnung des ersten handwerklichen Marcozzi-Betriebes in Campofilone war es ein kurzer Weg. Der Zuspruch der Öffentlichkeit ermutigte die Familie, den Schritt zu wagen. So entstand die Nudelmanufaktur Marcozzi di Campofilone: Ein modernes Unternehmen, in dem handwerkliche Sorgfalt mit technologischer Entwicklung Hand in Hand geht. Eine Realität, die den neuen Bedürfnissen der Verbraucher durch ein immer breiteres und vielfältigeres Angebot an Spezialitäten entspricht. Jahr für Jahr hat die Pasta von Marcozzi ihren Bekanntheitsgrad gesteigert und ist zu einer weltweit bekannten und geschätzten Realität geworden.
Maccheroncini di Campofilone haben ihren Ursprung in einer beliebten handwerklichen Tradition des mittelalterlichen Dorfes Campofilone.
Die Geschichte besagt, dass in der Antike Eier nicht immer verfügbar waren. So erfanden die Frauen aus Vergara eine hausgemachte Pasta, die getrocknet wurde, um die Eier zu konservieren, und in dünne Fäden geschnitten in den Schränken aufbewahrt und das ganze Jahr über gegessen werden konnte. Ursprünglich waren die Maccheroncini di Campofilone ein Gericht für Festtage oder ein begehrtes Geschenk für angesehene Freunde. Sie wurden bereits 1400 im Zusammenhang mit der Benediktinerabtei von Campofilone erwähnt. Eine Spezialität, die den Bischöfen auf dem Konzil von Trient im Jahr 1560 serviert wurde. Im 18. Jahrhundert wurde sie zum Protagonisten in den Kochbüchern adliger Familien und zählte später zu den Lieblingsgerichten von Giacomo Leopardi.
Marcozzi-Pasta wird heute noch so hergestellt, wie sie einst war: Dünn, porös und mit hervorragenden Kocheigenschaften.
Mit einfachen und unverfälschten Zutaten hergestellt: Nur 100% italienischer Hartweizengrieß und frische Eier aus sicherer Herkunft, aus Betrieben mit freilaufenden Hühnern.
Für einen zarten und unverwechselbaren Geschmack.
Das Projekt Pastificio Strampelli in Amatrice!
Ein ehrgeiziges und erfolgreiches Projekt, entstanden aus dem Wunsch, den Reichtum eines Gebietes aufzuwerten, das schon immer so viel zu erzählen und zu überliefern hatte und hat.
Einzigartig ist der Standort der Teigwarenfabrik Strampelli, die auf einer Höhe von 1030 Metern in Collegentilesco, einem Ortsteil von Amatrice, erbaut wurde. Unberührtes Gebiet, historische Traditionen, die mit den lokalen Rezepten verbunden sind, handwerkliches Können und Leidenschaft bei der Verarbeitung machen diese Pasta mit 100% italienischem Herz, die bronzefarben gezogen und langsam getrocknet wird, zu einer selektiven und vielseitigen Produktion für die Zubereitung historischer lokaler Gerichte wie Amatriciana und Gricia und für eine große Vielfalt von Rezepten.
Das sorgfältige Verarbeitungsverfahren ermöglicht es, eine Pasta von hoher Qualität zu erhalten, die dank ihrer besonderen Ernährungseigenschaften in jedem Alter sehr gut verträglich ist.
Vier Formate für diese erste Produktion: Spaghetti und Bucatini für lange Pasta, Rigatoni und Mezze Maniche für kurze Pastaformate, ermöglichen die beste Zubereitung der beliebtesten und bekanntesten Rezepte der Welt.
Die absolute Reinheit der Zutaten, die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen, die Handwerkskunst in ihrer reinsten Form und die große Liebe zum Gebiet von Amatrice und seiner Bevölkerung mit ihren historischen Traditionen machen die Nudeln einzigartig, zu Botschaftern eines „Made in Italy“, das schon immer begehrt war, und noch mehr dank der prestigeträchtigen De.Co.-Anerkennung durch die Gemeinde Amatrice für die Aufwertung typischer lokaler Produkte.
