Tagliolini mit Steinpilzen (Tajarin) sind traditionelle feine Bandnudeln, die vielen Eier und einem hohen Anteil an Steinpilzen enthalten.
Die Verarbeitung ist vollständig handwerklich und umfasst viele Schritte, die von Fachleuten von Hand durchgeführt werden.
Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet.
Um Tajarin zu kochen, die Nudeln 4 Minuten lang mit geschlossenem Deckel in kochendem Salzwasser kochen, abgießen und im selben Topf mit Butter und geriebenem Parmesan würzen.
Zusätzliche Zutaten wie Trüffel, Salsiccia oder Speck sorgen für einen noch köstlicheren Geschmack.
Kühl und trocken lagern.
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