Das Antico Pastificio Morelli, gegründet im Jahr 1860, ist ein Familienbetrieb. Nach fünf Generationen sind es nun die Morelli-Geschwister Lucia, Antonio und Marco, die die Familientradition fortführen. Die Nudelmanufaktur stellt zahlreiche Spezialitäten her und verarbeitet einfache Produkte mit alten handwerklichen Techniken, wobei auf Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet wird. Das Ergebnis ist eine gesunde, echte Pasta mit reichem Geschmack und vollmundiger Konsistenz.
Die Produkte von Antico Pastificio Morelli sind einzigartig. Das Geheimnis ist eine Zutat, die in herkömmlichen Nudeln nicht vorkommt. Es ist der Weizenkeim, der das Herz des Korns bildet und Vitamine und pflanzliche Proteine enthält. Normalerweise wird beim Mahlen des Getreides der Weizenkeim aus dem Grieß herausgenommen, um seine Verderblichkeit zu verringern.
Großindustrien sind gezwungen, das Mehl ohne den Weizenkeim zu verarbeiten, aber die handwerkliche Verarbeitung von Antico Pastificio Morelli ermöglicht es, den Weizenkeim, immer frisch, wieder in den Grieß einzufügen.
Nach Jahren der Verwendung von Weizenkeimen ist es Antico Pastificio Morelli gelungen, eine Pasta mit einem außergewöhnlichen und unverwechselbaren Geschmack zu erhalten. Beim Kochen wird ein intensives Weizenaroma freigesetzt und das Wasser färbt sich durch den frischen Keim leicht grün.
