Der Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. wird aus Trauben von sieben bestimmten Rebsorten hergestellt: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni. Jede dieser Rebsorten bringt unterschiedliche und unverwechselbare Geschmacksnoten mit sich.
Diesen Trauben wird achtsam gereifter Weinessig zugesetzt, um das für den Balsamico-Essig aus Modena typische Gleichgewicht von süß und sauer zu erreichen.
„Sigillo Platino“ ist das Ergebnis von sorgfältig ausgewählten Grundzutaten und dem in der Rezeptur enthaltenen hohen Anteil an gekochtem Traubenmost. Das Ergebnis ist ein sehr dichter Essig mit einem besonders aromatischen Bouquet. Die Reifung in Eichenfässern vervollständigt den Herstellungsprozess und verstärkt alle diese Eigenschaften.
Dichte: 1,35
Acetaia Cazzola Fiorini ist ein Unternehmen aus Emilia-Romagna, das für seine Produkte selbst angebaute Zutaten verwendet. Dabei steht die Rückverfolgbarkeit an erster Stelle.
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