Der Cannubi entsteht aus ausschließlich von Hand gelesenen Trauben. Nachdem sie im Weinkeller der Cantina dei Marchesi del Barolo angekommen sind, werden sie gepresst und entrappt, um den edelsten und aromatischsten Teil zu extrahieren. Die Mazeration auf den Schalen erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Das Umwälzen in dieser Phase ermöglicht es dem Most, sich zu färben und mit allen Spurenelementen in den Schalen anzureichern. Der Wein wird dann in Tanks aus glasiertem Beton bei kontrollierter Temperatur überführt. Der Barolo Cannubi reift mindestens 18 Monate in Eichenfässern, die je nach den Eigenschaften des Bodens in diesem Jahrgang ausgewählt werden. Bevor er in den Handel kommt, vollendet er seine Reifung in der Flasche.
Sensorische Hinweise
Rubinrote Farbe, intensives Bouquet mit deutlichen Noten von Rosen, Vanille, Gewürzen und gerösteter Eiche. Am Gaumen ist er vollmundig und elegant, mit weichen, umhüllenden Tanninen.
Passt zu
Perfekt zu gegrilltem und geschmortem Fleisch. Hervorragend auch zu Wild und reifem Käse.
Etikett
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