Mit ihrem Namen würdigt die Cantina del Vermentino die edelste der in Gallura angebauten Rebsorten. Gegründet 1956, zählt sie heute 350 Mitglieder, die Eigentümer und Pächter von Weinbergen sind, die alle zwischen Olbia und Monti, einem kleinen Dorf im Hinterland der Costa Smeralda liegen. Im Jahr 1996 wurde diesem Gebiet die begehrte Herkunftsbezeichnung Denominazione di Origine Controllata e Garantita verliehen. Die Weinberge von Monti sind auf Böden angepflanzt, die aus Granitabbrüchen stammen und weniger als 450 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Anpflanzung, der Anbau und der Rebschnitt sind traditionell, um die Eigenschaften der Trauben nicht zu verändern.
