Der Malvasia IGT Weißwein aus der Toskana des Weinguts Pakravan-Papi ist ein Wein, der die Qualitäten der Rebsorte Malvasia del Chianti erforscht, die mit modernen Technologien wie der Niedrigtemperaturgärung (16°C) in Reinkultur gekeltert wird.
Seit der Antike wird die toskanische Malvasia zur Verfeinerung der Aromen des Chianti und des „Bianco Toscano“ verwendet. Mit diesem Wein wollte das Weingut die einzigartigen Eigenschaften dieser Sorte hervorheben und ein ausgewogenes frisches, aromatisches Produkt mit einem ausgewogenem Säuregehalt anbieten.
An der Nase offenbart sich der Wein mit Aromen von Akazienfrüchten und einer angenehmen Bittermandel, begleitet von subtilen Zitrusnoten. Am Gaumen zeigt der Wein ausreichend Säure und eine elegante Mineralität, die an Grapefruit, Ananas und Banane erinnert. Der Weißwein Malvasia IGT Toscana überrascht auch mit seiner beachtlichen Struktur und guten Persistenz, die im Abgang angenehm nachklingt.
Dieser Wein wird aus 100% Malvasia Toscana Trauben von einer 1 Hektar großen Rebfläche im Nordwesten auf einer Höhe von 180 Metern über dem Meeresspiegel gekeltert. Der mit Palombini durchsetzte Lehmboden verleiht dem Wein Charakter und Komplexität.
Die Weinlese erfolgt in den zweiten zehn Septembertagen von Hand, damit die Trauben richtig reifen können. Nach dem Pressen gärt der Vorlaufmost bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 17 Grad, damit die feinen Aromen erhalten bleiben.
Der Wein wird 4 Monate lang in Edelstahlbehältern, auf den Hefen gereift, um seine Struktur und Komplexität weiter zu verfeinern. Mit einem Alkoholgehalt von 13° Vol. und einem Gesamtsäuregehalt von 6 g/l kann der Malvasia IGT Toscana Bianco schon jung genossen oder auch bis zu 3 Jahre gelagert werden.
Passt zu
Austern- und Wolfsbarsch-Carpaccio, Tagliolini mit Venusmuscheln, Gemüserisotto, gegrillte Seebrasse, gegrilltes Schwertfischsteak, Ricotta-Käse mit Akazienhonig.
Etikett
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