Der Ribellante des Weinguts Pakravan-Papi ist ein IGT Weißwein aus der Toskana, der eine gewagte Absicht verfolgt: zu beweisen, dass die Toskana auch große Weißweine hervorbringen kann. Schon der Name des Weins erinnert an eine Rebellion, denn er widerspricht der landläufigen Meinung, dass die Region nur für ihre Rotweine bekannt ist.
Dieser toskanische Weißwein zeichnet sich durch das perfekte Gleichgewicht von Kraft und Milde aus und besticht durch sein einzigartiges Geschmacksprofil. Seine Frische und Süffigkeit verbinden sich harmonisch mit Noten von Grapefruit, Mirabelle und Akazienblüten, die durch eine feine Mineralität abgerundet werden.
Für den Ribellante wird eine Traubenmischung von Malvasia Toscana, Malvasia aus Candia, Riesling und Chardonnay verwendet. Diese Sorten werden abhängig vom Jahrgang in unterschiedlichen Anteilen kombiniert, um die Eigenschaften des Weins optimal zu entfalten.
Die Trauben stammen von einer 5 Hektar großen Rebfläche in Nordostlage auf einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel. Der Lehmboden maritimen Ursprungs verleiht dem Wein Struktur und Komplexität.
Die Weinlese erfolgt in der letzten Augustwoche von Hand, um das ideale Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure zu erhalten. Nach einer sorgfältigen Entrappung gärt der Vorlaufmost bei kontrollierter Temperatur auf ausgewählten Hefen.
Der Ribellante wird 4 Monate lang in Stahltanks auf den Hefen gereift, so werden Komplexität und Charakter des Weins weiter entfaltet. Mit einem Alkoholgehalt von 13° Vol. und einem Gesamtsäuregehalt von 6 g/l kann der Wein nach einer potenziellen Reifezeit von 3 Jahren genossen werden.
Sensorische Hinweise
Blasses Strohgelb. Aromen von Grapefruit und gelber Melone. Sehr ausgewogen zwischen der Frische von Zitrusfrüchten und der Sanftheit von exotischen Früchten. Kraftvoll und elegant, mit einer erfri
Passt zu
Hervorragend geeignet zu Aperitifs, Thunfischtartar, geräuchertem Wildlachs, in Salz gebackener Dorade oder gebratenem und gegrilltem Schwertfisch.
Etikett
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