Der Prunicce IGT Toscana Rosso des Weinguts Pakravan-Papi repräsentiert eine faszinierende Verbindung von Tradition und Innovation, indem er die zarten und fruchtigen Aromen des Sangiovese Piccolo mit den würzigen und kräftigen Noten von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc vereint. Dieser Wein ist eine Hommage an die Hänge der Küste von Val di Cecina, weltbekannt für ihre Cabernet-Trauben, beherbergt jedoch seit Jahrtausenden auch den „Sangioveto“, die Hauptrebsorte dieser Region.
Das Ergebnis ist eine Cuvée, die Frische und Kraft verkörpert, wobei die Aromen von roten Früchten im Vordergrund stehen und von einer verführerisch reifen Pflaume begleitet werden. Der Prunicce kann einige Jahre gelagert werden, wodurch zusätzliche Komplexität und aromatische Schichten entstehen.
Die für die Produktion des Prunicce verwendeten Trauben sind Sangiovese (60%) und Cabernet Sauvignon (40%). Der Weinberg erstreckt sich über eine Fläche von 5 Hektar, liegt nach Süden und befindet sich auf einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist durchsetzt von lakustrischen Tonen, vermischt mit Kieseln aus der Zersetzung von vulkanischem Gestein, was dem Wein einen einzigartigen Charakter verleiht.
Die Ernte erfolgt Mitte September von Hand, um eine korrekte Reifung der Trauben zu gewährleisten. Nach dem Entrappen erfolgt die alkoholische und malolaktische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Der Einsatz von ausgewählten Hefen trägt dazu bei, die sortentypischen Merkmale zu bewahren und einen Qualitätswein zu erzeugen.
Der Prunicce reift 12 Monate in Holzfässern und anschließend weitere 6 Monate in der Flasche, um dem Wein die Möglichkeit zu geben, seine volle Reife zu erreichen. Mit einem Alkoholgehalt von 14,5% Vol. und einer Gesamtsäure von 6,2 g/l kann der Prunicce bereits in jungen Jahren genossen werden, weist jedoch ein erhebliches Potenzial zur Reifung von bis zu 10 Jahren auf.
Sensorische Hinweise
Rubinrote Farbe. In der Nase präsentiert er rote Früchte, begleitet von blumigen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er weich und vollmundig, mit Aromen von Kirschen und reifen Pflaumen.
Passt zu
Toskanische Crostini und Aufschnitt, Tagliatelle mit Sauce aus Chianina, gegrilltes Rind- und Schweinefleisch. Käsesorten: sardischer Pecorino und Castelmagno.
Etikett
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